W procesie pompowania czekolady, bardzo często ulegają zablokowaniu wewnętrzne elementy pompy. Jest to spowodowane wzrostem temperatury wewnątrz pompy, który powoduje karmelizowanie oraz zastyganie czekolady.
Zastyganie coraz większej ilości czekolady doprowadza do zwiększonego tarcia wewnątrz pompy oraz całkowitego zablokowania pracy pompy.
Dotyczy to szczególnie przypadków pompowania czekolady pod relatywnie wysokim ciśnieniem.
Luzy pomiędzy elementami wewnętrznymi pompy zostały zaprojektowane w taki sposób, że „nowa” czekolada jest zawsze wprowadzana do obszaru znajdującego się wokół obracających się elementów pompy, w szczególności wokół czopu czołowego wałka koła zębatego napędzanego i tulei łożyskowych.
Powoduje to zmniejszenie bądź wyeliminowanie tendencji czekolady do karmelizowania w tylnej części wirnika i łożysku koła zębatego napędzanego, tym samym zabezpieczając pompę przed zablokowaniem.
Dodatkowo, jeden z producentów produkujących pompy zębate opracował kombinację uszczelnienia z łożyskiem głównym; unikalne rozwiązanie techniczne dla tego typu pomp.
Pakunek zamontowany pomiędzy korpusem pompy a łożyskiem głównym, smarowany zewnętrznie, np. masłem kakaowym, zapobiega nagrzewaniu, a w konsekwencji karmelizowaniu czekolady w tym obszarze. Specjalne luzy pasowania elementów umożliwiają “przepłukiwanie” wokół obracających się części i w rejonie łożyska, tym samym zapobiegając blokowaniu się pompy.
Specjalny system wyciągania elementów („back-pull-out„) pozwala na wykonywanie przeglądów/napraw pompy bez konieczności demontażu pompy, co pozwala na znaczną redukcję czasu przestoju urządzenia.
Pompa do czekolady jest dostępna zarówno w wersji o przepływie prostym jak i kątowym.