W procesie pompowania czekolady, bardzo często ulegają zablokowaniu wewnętrzne elementy pompy. Jest to spowodowane wzrostem temperatury wewnątrz pompy, który powoduje karmelizowanie oraz zastyganie czekolady. Zastyganie coraz większej ilości czekolady doprowadza do zwiększonego tarcia wewnątrz pompy oraz całkowitego zablokowania pracy pompy. Dotyczy to szczególnie przypadków pompowania czekolady pod relatywnie wysokim ciśnieniem. Luzy pomiędzy elementami wewnętrznymi pompy [...]
Najnowsze komentarze